consistenza

Quando sono ben freddi, si spalma sulla base una confettura a scelta (io preferisco quella di rosa canina perchè ha una consistenza che adoro, tipo una gelatina liquida, in più non è dolce), si appiccica la parte superiore precedentemente spolverizzata di zucchero a velo.

Ovis Mollis « Baking History 2008

Ciao Chiara nelle ricette moderne “shortening” si riferisce a grassi vegetali solidi (idrogenati) che possono sostituire tutto o in parte il burro (o lo strutto) e danno una particolare consistenza ma sono insapori.

Cranberry Sherbet « Baking History 2007

“La carne di cervo, la cui consistenza richiama la pelle delle scarpe,” Bruno read, “le quali hanno ballato il tip-tap nella pioggia un po’ troppo a lungo.”

Georgia’s Kitchen Jenny Nelson 2010