Definitions

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Etymologies

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Examples

  • Pour lier la sauce, prenez un peu de lard coupé, le faites passer par la poesle, lequel estant fondu vous tirerez, et y meslerez un peu de farine, que vous laisserez bien roussir et delayerez avec peu de bouillon et de vinaigre; la mettez ensuite dans vostre terrine avec jus de citron, et servez; si c’est en temps des framboises, vous y en mettrez une poignée par dessus.

    Savoring The Past

Comments

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  • (v): (French cooking) To turn a piece of meat or poultry in smoking hot butter or fat in order to turn it a golden brown (not russet, as the name might suggest).

    January 4, 2009